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一汐のサバにこだわり伝承の製法を守りつづける京鯖寿し、鯖街道花折です。季節ごとに厳選される最良の真鯖を贅沢に使用した吟撰鯖寿しが人気です。京を代表するハレの食として今なお、親しまれている鯖寿しをご賞味ください。